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越南会安最好吃的美食“越南春卷”
浏览:1587 次 发布:2017-06-28 17:09:44

【环球时报赴越南特约记者   婷】会安位于越南中部,是一座古城。这里曾是一座港口,也是东南亚最重要的贸易交流中心之一。1999年,会安古城被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》。《环球时报》记者近日来到会安,除了对当地建筑和美食印象深刻,还体验了一场特别的美食之旅。

 

  会安的建筑以橘黄色为主色调,融合了中式、日式建筑风格,又兼具本地风情,颇有“南洋”味道的怀旧风。当地咖啡、河粉、春卷更是让记者味蕾大开。到达会安两天之后,记者惊喜地发现,这里还有一个特色游览项目——体验一天越式烹饪课。

 

  早上八点,我们的越南厨艺课老师带我们从逛早市开启了这场美食之旅。作为港口古城,市场里最丰富的食材就是各类水产,还有就是东南亚人喜欢的各种配菜,多为热带植物。如罗勒叶、香蕉花和薄荷等,都是越南菜中必不可少的。我问老师为什么不买越南菜常用的柠檬草,他笑着从路边一丛长得十分茂密的野草中折下一块叶子让我闻,原来柠檬草几乎遍地都是。

 

  会安有“小吴哥”之称,不仅有占婆王国的遗址,还有迷人的海滩、从整个会安古城中穿越而过的秋盆河,可以说能够满足各类游客的需求,加上较低的消费水平,不少西方人选择在这里长住。老师头戴越南尖斗笠,带着我们泛舟秋盆河上,这一切,颇有水墨画的意境。穿过小树林,曲径通幽处我们上了岸,来到了烹饪学校。

 越南春卷

  接下来,老师传授我们做越南春卷的秘方:一个是春卷皮是否筋道,另一个是汁调得好不好。春卷皮是大米做的,我们动手尝试了整个制作过程。先把大米磨成浆,再用大勺子把米浆在一块湿布上薄薄地平铺,利用高温蒸汽,不到一分钟米浆定型后,一张春卷米纸就做好了。整个过程需要动作轻盈敏捷,否则米纸容易厚度不均匀甚至破裂。跟我一起上烹饪课的西方同学,时不时地发出一阵阵惊叹声,对于他们而言,这种工序复杂精巧、纯手工打造的美食,简直是艺术品。

 

  新鲜的米纸是完全透明的,大家可以根据个人喜好包裹不同的蔬菜水果或者虾仁禽肉,一个个色彩斑斓的春卷看着就像各色的水晶,蘸上以鱼露和柠檬汁为主的酱汁,口味清爽,而且低盐无油,十分健康。接着我们还跟老师学习了油炸春卷,又是一种不同的味道。

 

  春卷在越南是何时开始盛行的,恐怕没人能说清。越南是不折不扣的“鱼米之乡”,大米作为越南人的主食已经有一千多年的历史,这里稻田无处不在,在会安村庄的许多稻田里,可以看到戴着斗笠的妇女在低头插秧苗。越南已经大量引入农业耕作机械,但在会安依然延续着人工种植的方法。除了悠久的“大米文化”,记者猜想越南人那么喜欢吃春卷,也许是因为渔民们要出船捕鱼,而春卷不仅味美,携带也很方便。



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【环球时报赴越南特约记者   婷】会安位于越南中部,是一座古城。这里曾是一座港口,也是东南亚最重要的贸易交流中心之一。1999年,会安古城被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》。《环球时报》记者近日来到会安,除了对当地建筑和美食印象深刻,还体验了一场特别的美食之旅。


 


  会安的建筑以橘黄色为主色调,融合了中式、日式建筑风格,又兼具本地风情,颇有“南洋”味道的怀旧风。当地咖啡、河粉、春卷更是让记者味蕾大开。到达会安两天之后,记者惊喜地发现,这里还有一个特色游览项目——体验一天越式烹饪课。


 


  早上八点,我们的越南厨艺课老师带我们从逛早市开启了这场美食之旅。作为港口古城,市场里最丰富的食材就是各类水产,还有就是东南亚人喜欢的各种配菜,多为热带植物。如罗勒叶、香蕉花和薄荷等,都是越南菜中必不可少的。我问老师为什么不买越南菜常用的柠檬草,他笑着从路边一丛长得十分茂密的野草中折下一块叶子让我闻,原来柠檬草几乎遍地都是。


 


  会安有“小吴哥”之称,不仅有占婆王国的遗址,还有迷人的海滩、从整个会安古城中穿越而过的秋盆河,可以说能够满足各类游客的需求,加上较低的消费水平,不少西方人选择在这里长住。老师头戴越南尖斗笠,带着我们泛舟秋盆河上,这一切,颇有水墨画的意境。穿过小树林,曲径通幽处我们上了岸,来到了烹饪学校。


 越南春卷


  接下来,老师传授我们做越南春卷的秘方:一个是春卷皮是否筋道,另一个是汁调得好不好。春卷皮是大米做的,我们动手尝试了整个制作过程。先把大米磨成浆,再用大勺子把米浆在一块湿布上薄薄地平铺,利用高温蒸汽,不到一分钟米浆定型后,一张春卷米纸就做好了。整个过程需要动作轻盈敏捷,否则米纸容易厚度不均匀甚至破裂。跟我一起上烹饪课的西方同学,时不时地发出一阵阵惊叹声,对于他们而言,这种工序复杂精巧、纯手工打造的美食,简直是艺术品。


 


  新鲜的米纸是完全透明的,大家可以根据个人喜好包裹不同的蔬菜水果或者虾仁禽肉,一个个色彩斑斓的春卷看着就像各色的水晶,蘸上以鱼露和柠檬汁为主的酱汁,口味清爽,而且低盐无油,十分健康。接着我们还跟老师学习了油炸春卷,又是一种不同的味道。


 


  春卷在越南是何时开始盛行的,恐怕没人能说清。越南是不折不扣的“鱼米之乡”,大米作为越南人的主食已经有一千多年的历史,这里稻田无处不在,在会安村庄的许多稻田里,可以看到戴着斗笠的妇女在低头插秧苗。越南已经大量引入农业耕作机械,但在会安依然延续着人工种植的方法。除了悠久的“大米文化”,记者猜想越南人那么喜欢吃春卷,也许是因为渔民们要出船捕鱼,而春卷不仅味美,携带也很方便。